Carasau, il pane dei pastori

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美食发现

卡拉萨乌（Carasau）: 牧羊人群的面包

un lungo e coinvolgente rituale di preparazione

多尔加利（Dorgali）奥列纳（Oliena），加沃伊（Gavoi）

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多尔加利

多尔加利小镇的特色食物是名为“卡拉萨乌”(carasau)和“莫迪佐苏”（moddizzosu），上面撒有金色面包屑的圆圈面包。莫迪佐苏面包在制作时使用的土豆和外形方面与撒丁岛其他地区的面包是完全不同的，而且口感异常柔软且甜美。

多尔加利

奥列纳

卡拉萨乌面包是奥列纳当地具有传统特色的食物，典型性状以酥脆的薄片为主。卡拉萨乌面包与美味且著名的等Nepente葡萄酒一起食用。独特的味道受到意大利著名诗人加布埃利.邓南遮（Gabriele D’Annunzio）的赞扬。此外在奥列纳还有多种奶酪和盐口味的卡拉萨乌面包。一种拥有多种口味的卡拉萨乌面包被人们称为“guttiau”（即"滴油面包"），其中添加了初榨橄榄油和盐，放置在木炭烤炉中烤制而成。这种工艺可以将用于燃料的木材的味道渗入面包当中，获得更加酥脆的薄片。