Cannonau pour une vie centenaire
In vino veritas ? En Sardaigne, la vérité réside dans la longévité du cannonau, un vin avec une généalogie autochtone remontant à il y a plus de trois mille ans
Rouge rubis, enivrant, généralement vieilli pendant deux à six ans et avec une teneur en alcool égale ou supérieure à 12,5 pour cent. Un vin moelleux et robuste, parfait pour un mariage avec le gibier et les saveurs fortes de la cuisine de l’île, en particulier les fromages tels que le pecorino. Sur le thème d'une vie longue et saine , la Sardaigne a beaucoup à offrir et le cannonau fait partie de ses recettes secrètes.
La longévité sarde est génétique, mais pas seulement. Selon les études en la matière, cela pourrait également provenir d'une combinaison unique de facteurs environnementaux et sociaux, parmi lesquels, et pas le moindre, l'alimentation, basée (et transmise aux générations futures) depuis des millénaires sur des produits sains et authentiques. Le cannonau contribue à l'alimentation locale, soit un véritable élixir de vie, contenant trois fois plus d’antioxydants que les autres vins rouges et garantissant des avantages pour le système cardiovasculaire presque dix fois supérieurs aux variétés de vin cultivées dans les autres régions italiennes.
Un vin célèbre également pour Gabriele D'Annunzio, qui en parle dans la préface du guide « Osterie d'Italia » de Hans Barth. [NdT : « Auberges d'Italie » de Hans Barth] C'est à elle que nous devons la première mention du cannonau à l’extérieur de l’île. À Oliena, le poète fut reçu en invité pour déguster le « nectar » dans sa version intense du Nepente : « Vous n'avez jamais entendu parler du Nepente di Oliena, ni même de par sa réputation ? (...) Je suis certain que si vous en buviez une gorgée, vous ne voudriez plus jamais vous éloigner de l’ombre des rochers... »
Pour qui souhaite allier la lecture à l'expérience sur le terrain, ne perdez pas l’occasion de visiter le Nuorese, la Barbagia, le Supramonte, le Mandrolisai et l’Ogliastra, où la culture de ce raisin à baies noires est la plus abondante : de petits trésors charmeurs d’une terre riche en saveurs et parfums. Se promener au cœur de superbes paysages entre le Gennargentu et le Supramonte permet non seulement d'ennoblir l’esprit, mais également de flatter le palais. C'est également l’occasion de découvrir les notes fortes des cépages locaux : la Strada del Cannonau est un parcours idéal pour tous, des familles en vacances aux couples fuyant le tumulte de la ville.
