Дыхание скакунов, топот копыт, позвякивание сбруи, бой барабанов и энтузиазм публики: спектакль, дарящий неизгладимые эмоции. Sa Sartiglia - это конный турнир, чье происхождение восходит к языческим обрядам плодородия и процветания, является известнейшим событием Ористано, города, являющегося главным героем истории Сардинии, начиная с эпохи юдикатов. Более ста всадников вслед за легендарным componidori (предводителем скачки), в масках и одетые в элегантную сардинскую одежду в испанском стиле, выступают галопом на лошадях в грациозной парадной сбруе, в сопровождении напористого боя барабанов. Всадники по очереди на полном скаку должны нанизать на шпагу звезду, подвешенную на определенной высоте на площади, и сорвать ее. Есть две «скачки за звездой»: в карнавальное воскресенье проводятся соревнования гильдии Крестьян (gremio dei Contadini), а в «Жирный вторник» (martedì grasso) – гильдии Плотников (gremio dei Falegnami). В понедельник, между двумя основными днями празднования карнавала, воскресеньем и вторником, проводится повторение ритуала Сартильедда (Sartigliedda)с участием детей. За скачками следуют смелые акробатические выступления парильи (pariglie), затем карнавальные празднования продолжаются на площадях до поздней ночи. Неизбежные миндальные пирожные и верначча (vernaccia), восхитительное местное вино.
Празднование священного и нечестивого ожидается в течение всего года в городе судей Мариано и Элеоноры. Рожденный как конный показ, проводимый на радость землевладельцев и народа по случаю побед, коронаций и визитов монархов, конный турнир sa Sartiglia предлагает цвета, звуки и ощущения средневековой, а затем Габсбургской, Сардинии. В регистре местного совета от 1546 года приводятся подробные новости о Sortilla, проводимой в честь Карла V. Сегодня это событие воскрешает в памяти неизменные ритуалы пяти веков назад. Суть состоит в одевании (vestizione) предводителя скачки su componidori, предводителя скачки. Церемониал символизирует преображение всадника в сверхъестественную фигуру: его одевают помощники (is massaieddas), во главе с самыми опытными женщинами (sa massai manna). Каждый жест не может не быть торжественным. Всадник одет в кожаные брюки, белую рубашку (украшенную красными лентами по воскресеньям, розовыми и светло-голубыми - по вторникам) и в куртку, удлиненную спереди. Маска с андрогинными и удивительно человекоподобными, очертаниями покрывает лицо, белое для Плотников, земляного цвета - для Крестьян. Вуаль покрывает голову, лоб и шею.
Рыцарь, ставший предводителем скачки (componidori) , не должен касаться земли, от туалетного столика он «переносится» на лошадь. Предводитель турнира трижды пересекает меч со своим помощником и выполняет серию безудержных спусков, чтобы нанизать звезду. Затем наступает очередь всех других рыцарей, которым тот же самый предводитель (componidori) предоставляет честь меча. Только для него и его помощников предоставляется возможность второго спуска с деревянным копьем su stoccu. Моменты скачки прерываются боем барабанов и звучанием труб. Отрезок пути перед собором Санта-Мария-Ассунта особый: предводитель скачек выступает в ритуале sa remada, который является благословением для удачных соревнований, самым высоком испытанием мужества. Он откидывается горизонтально назад на спине скакуна и на полном скаку благословляет толпу в знак удачи, совершая крестообразные движения рукой, в которой держит двусторонний букет фиалок sa pippia de maiu. Затем благородное шествие переходит на Виа Мадзини, где группы из трех всадников (парильи/pariglie) на огромной скорости составляют пирамиды и человеческие башни, и, стоя на седлах, выполняют сложнейшие акробатические трюки. После акробатических выступлений, объявляемое походным военным маршем, производится раздевание (svestizione) предводителя скачки su componidori, снимающего иератическую маску, раскрывая лицо человека, олицетворявшего божество.
С 10 часов утра в воскресенье, 11-го и вторник 13-го февраля, глашатай читает провозглашение о скачках на улицах центра города, приглашая всех принять участие в турнире. В полдень наступает время одевания (vestizione), - в воскресенье предводителя скачки (su componidori) гильдии Крестьян, во вторник - гильдии Плотников. Сначала предводитель скачек посещает дом президента гильдии, откуда начинается шествие помощников (massaieddas), которые приносят одежду, и компоненты гильдии, которые охраняют мечи, которым предшествуют барабанщики и трубачи. По окончании одевания, транслируемого на макси-экране на площади Элеоноры, кортеж подходит к Виа Дуомо: в 13.30 начинается скачка за звездой предводителей (componidori), своей парильи, парильи другого предводителя componidori, и других 120 всадников. Затем спуски с деревянным копьем stocco и sa remada. Около 16:30 от su Brocci, туннеля, который ведет на Виа Мадзини, начинается акробатика парильи. В сумерках (18:30) наступает время для заключительного показа. По окончании, раздевание. Между двумя торжественными днями, в понедельник 12-го наступает очередь ритуала Sartigliedda, предназначенного для молодых всадников и амазонок (от 5 до 17 лет), которые воспроизводят поступки взрослых. Ритуалы идентичны между собой. Единственное различие заключается в том, что турнир утопает в конфетти. Sartigliedda повторяется во время праздника Феррагосто на набережной Торрегранде.